Fiana’s Baking Avenue komt naar Amsterdam met
hun geweldige foodtruck. Hoogste tijd om het verhaal achter deze glutenvrije
taarten te horen. Lees hieronder het interview.
Hoe ben je aan het idee gekomen voor de foodtruck? ‘’Tja. de foodtruck is eigenlijk een beetje per ongeluk geworden wat het nu is. Ons originele plan was om alleen taarten en gebak op bestelling te maken. Maar dit is het verhaal: 2014, het jaar van onze eerste Koningsdag, staat mij en mijn partner Chico in het geheugen gegrift. Dat is namelijk het jaar waarin wij voor het eerst naar buiten traden met onze glutenvrije producten. Tot die tijd werkte ik vooral op bestelling maar ik had sterk de behoefte om zichtbaarder te worden en letterlijk de markt op te gaan. Maar hoe kreeg ik al mijn spulletjes op een makkelijke, goedkope manier van A naar B? In de week voor Koningsdag hebben we samen een fantastische fietskar gebouwd. Een heuse eye-catcher; simpel en super schattig. We moesten alleen wel de hele nacht bakken want dat kon natuurlijk niet in onze kar. Kort hierop volgde ons eerste serieuze food event: Lepeltje-Lepeltje in Amersfoort. Geweldig, leuk, gezellig en slopend want we bakten nog steeds hele nachten door zodat we overdag met ons karretje op het event konden staan. Vele events verder werd duidelijk dat ons dierbare karretje niet meer voldeed. Er moest iets anders komen waarmee we nog net zo makkelijk van A naar B konden komen maar niet meer nachtenlang door hoefden te werken. Van een fietskar zijn we naar een aanhanger gegaan. En ook deze hebben we helemaal zelf, van de grond af, gebouwd.
We hebben zelfs twee ovens geplaatst zodat we op locatie kersverse producten konden maken en verkopen. Inmiddels heeft ons bedrijf zo’n spurt gemaakt dat ook de aanhanger niet meer volstond en dus gingen we over op het serieuzere werk: een heuse foodtruck! Een vintage leger ambulance hebben we helemaal naar onze wens ingericht en omgebouwd. Ook dit keer ben ik maar wat blij met mijn technische, handige man! We reizen wat af en komen overal waar bijzondere events georganiseerd worden.’’
Hoe loopt dit inmiddels? ‘’Nu een jaar na de start van Fiona’s Baking Avenue gaat het boven verwachting. Er is zoveel vraag naar goede glutenvrije producten, zeker op events. We hebben net de winter periode gehad, waarin we niet zoveel op pad konden als we zouden willen. Maar nu het voorjaar voor de deur staat en de eerste events gepland staan hebben we er ontzettend veel zin in om op allerlei events te staan.’’
Wat verkoop je allemaal? ‘’Van bruidstaart tot koekjes en alles daar tussenin. Beklede taarten op maat, kokoslimoentaart, devil food cake, brownies, dadelcake, muffins, cupcakes, quiche, walnotentaartjes, appeltaartjes, lemoncurd pie en hele high tea’s. Allemaal glutenvrij natuurlijk. Ook hebben we glutenvrije bakmixen ontwikkeld, zodat iedereen thuis ook met hartelust kan bakken. Op events hebben we altijd een selectie mee van ons assortiment. Onze bestseller op festivals is toch wel de cake in a cup.’’
Waar zien we jullie dit jaar allemaal staan? ‘’We zijn onder andere te vinden op: Eeterij op Wielen in Breda en Tilburg in April, Het weekend van de rollende keukens Amsterdam in mei, De allergiebeurs op 29 en 30 mei, Begin juni staan we op de Free From Food Expo in Barcelona, En de week erna alweer op Eten op Rolletjes in Wageningen. ‘’
Dat klinkt goed. Wat zijn de verdere toekomstplannen? ‘’Op nog meer festivals staan en zo veel mogelijk mensen bereiken met onze glutenvrije producten. Onze lijn bakmixen verder uitbreiden en verder zien wat er op ons pad komt. The best things are the ones that are not planned.’’
Meer weten? Bekijk de website van Fiona's Baking Avenue.
0 reacties:
Post a Comment