Recept: glutenvrije Tom Ka Kai (Dutch)

Samen met Chef Kok Ton Verhaar maakte ik voor een aflevering Amsterdam Proeft op AT5 Tom Ka Kai. Hieronder het recept.

Tom Ka Kai (glutenvrij)

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon ( 1 liter water met 2 kuipjes glutenvrije kipbouillon)

1 blik kokosmelk

30 ml vissaus (even checken of deze glutenvrij is)

1 limoen

Stukje gemberwortel geraspt

1 klein rood pepertje in ringetjes

1 stengel bleekselderij in stukjes

50 gram taugé

2 bosui in stukken van 1 cm

100 gram kastanjechampignons

1 stengel citroengras in stukken gekneusd

Handje korianderblaadjes

25 gram (palm) suiker

200 gram gegaarde kip

Bereiding

1 Verhit wat olie in een royale pan en bak peper, limoengras, gember samen met de groenten aan gedurende enkele minuten

2 Voeg bouillon, vissaus, en kokosmelk toe. Breng aan de kook en maak op smaak met suiker en limoensap

3 Doe de gare kip in de kommen, schenk de kokende soep erop en garneer met koriander en bosui

Eetsmakelijk :)